新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布(fābù)公示 “咖啡加工工”位列其中(qízhōng) 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳的咖啡外卖订单占比增速(zēngsù) 沈阳的咖啡门店数量达到2690家(jiā) 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日(rì)拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让(ràng)我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工(jiāgōng)工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙(hōngbèi)咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪(liújiādí)与朋友合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断提高(tígāo) 对精品咖啡的需求越来越大(dà) 而烘焙对咖啡风味的形成(xíngchéng)至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味。 他(tā)购置专业设备(shèbèi) 又到北京参加专业培训(zhuānyèpéixùn) 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺(jìyì) 与咖啡相伴十年的(de)刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又多了(le)一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过(tōngguò)咖啡豆散发出的气味，判断烘焙(hōngbèi)情况。 刘佳迪的咖啡店 也是(shì)他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向他购买(gòumǎi) 6月18日，刘佳迪给(gěi)按顾客需求烘焙好的(de)咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购特定产区的咖啡生豆(shēngdòu) “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日(rì)，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在烘焙前把有缺陷的咖啡(kāfēi)生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力大小(dàxiǎo) 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程中的各个参数(cānshù) 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束(jiéshù)后 用标准化(biāozhǔnhuà)杯测流程进行品尝 解析风味的(de)层次与平衡 直到获得最理想的风味状态(zhuàngtài) 通过优化(yōuhuà)后的烘焙曲线 6月18日(rì)，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡(kāfēi)的理解会有所区别 也会呈现出不同的味道(wèidào) 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆(kāfēidòu)。 咖啡加工工 进行大批量(dàpīliàng)的咖啡烘焙工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客(yóukè)从刘佳迪的店铺前经过(jīngguò)。 报告显示 我国咖啡产业(chǎnyè)规模连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用(yǐnyòng)数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客(gùkè)介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多的(de)人 6月(yuè)28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从(cóng)种植、烘焙 咖啡产业链(chǎnyèliàn)上的职业分工 技能培训(péixùn)不断细化完善 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展(fāzhǎn)和地方政策(zhèngcè)的支持 为感兴趣(gǎnxìngqù)的年轻人提供了 新(xīn)的职业选择和发展机遇 在霍尔果斯(huòěrguǒsī)，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家(guǎnjiā)：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨(cuǐcàn) 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合制作(zhìzuò)